おデブが焼酎片手に肴を喰らう!AKB48を見ながらダイエットに励む!そんなブログ。

デブが酒飲みながら肴を食う。デブが焼酎呑みながらAKB48を見る。デブが焼肉食いながらダイエットを考える。人生詰んだのか?ニートでひきこもりだけど、まだあきらめたくないんだ

牛肉

【食品-肉-牛肉-その他】Best30

脂肪が少なくても柔らかくてオーストラリア産ビーフ=かたい、というイメージを持っている方に是非おすすめしたい肉です。かたまりのまま炭火でじっくり焼 いた味は最高です。

脂肪が少ないので水コンロ、まねき炭などを使い、換気扇の下で焼けば家庭の台所でも煙はそれほど気になりません。肉はかたまりのまま調 理するのが、肉汁が逃げず、かたくならず、味の点でも保存の点でもよいと思います。かたまりのまま焼けば、あとで厚く切って再度加熱しても肉汁はそれほど 逃げません。

炭火で焼けば1週間程度は冷蔵庫のチルド室で持ちますので800gはちょっと多すぎると心配されている方でも大丈夫です。
焼いたその日は厚く 切ってステーキとしてジワーッとしたたる肉汁をマッシュドポテトとともに楽しみ、その後はローストビーフとして楽しめます。



【食品-肉-牛肉-その他】Best30

【食品-肉-牛肉-バラ(カルビ)】Best30

氷水での解凍
急ぎのときでも、おいしさは逃さずに。
「冷蔵庫解凍だと時間も掛かるし、短時間で、しかも美味しさは逃がさずに」という時には、「氷水解凍」がおすすめです。
この場合、気をつけなければならないのが、素材をポリ袋などで密封し、素材が直接水に触れるのを防ぐことです。(真空パックの商品は、開封せずに)袋に穴があいていないかチェックして、肉汁と一緒に、栄養や風味が逃げてしまわないようにしましょう。
素材の表面温度を出来るだけ上げないことで、旨み・栄養を含んだドリップの流出を最小限に抑えることができます。

【食品-肉-牛肉-バラ(カルビ)】Best30




【食品-肉-牛肉-サーロイン】Best30

解凍のコツ
冷蔵庫解凍は、すべての解凍の基本です。
低い温度でゆっくり解凍する冷蔵庫解凍は、味を損なわない基本的な解凍方法です。包装状態のまま、冷蔵庫内の一番温度の低い場所(チルド室等)で完全に解凍します。
※「ブロック」など薄くスライスしたい場合は、半解凍状態でカットすると綺麗にカットすることが出来ます。

【食品-肉-牛肉-サーロイン】Best30


【食品-肉-牛肉-ホルモン】Best30



商品画像通りの(それ以上だったかも)とても綺麗なお肉が届きました。焼きシャブにしてみましたが、ちょっと酸味のある上品な味で、脂が甘過ぎないのが我が家の好みにピッタリでした。

ただ、大変残念だったのは、法律で表示が義務づけられている項目が全て無視されていたことです。つまり、表示なし。精肉には消費期限や内容量・産地等を表示する義務があり、特に牛肉の場合は個体識別番号の表示義務もあるはずです。

とてもよい牛肉を販売していらっしゃるのですから、是非とも表示義務を果たして頂きたいと思います。→その後、店長さんより連絡を頂きました。すぐに食肉事業協同組合に連絡して適正表示についての指導を受けられたそうで、早速明日から全ての商品に適正な表示ラベルが添付されるとのことです。とても迅速で誠意ある対応で、また安心して利用出来ます。




【食品-肉-牛肉-総合】Best30

【食品-肉-牛肉-総合】Best30




ニュージーランドは一年を通して穏やかな気候、豊かな降水量、澄んだ水、それらどれをとっても大地に恵まれております、それは乳製品に至っても同じです。周囲を海に囲まれた島国であるため、BSEなど、畜産特有の重大な伝染病からも縁が無い牛なのです。

ニュージーランドはまさに理想的な畜産国です。ニュージーランドはこの豊かな自然環境を【自然管理法】という法律で守り続けているのです。
1882年に初めて英国に向けて食肉の輸出が始まって以来、官民をあげて食肉の安全管理体制を確立、それが今日まで世界で最も厳しいとされる食品安全管理体制を築く事になったのです。

官民一体となった【持続型農業】のため環境づくり、農林省(MAF)及び食品安全省(NZFSA)による厳しい監督や検疫体制によって、ニュージーランドの食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。



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